A hangzatos neve ellenére ez a lecsó sem nagyon más mint a mienk. Sőt valójában csak a fűszerekben különbözik és abban, hogy zsír vagy olaj helyett vajat használunk. A lényeg, hogy kellemesen fűszeres, szaftos és egy picit csípős legyen. A legtörökössebb akkor lesz, ha török lepénykenyeret készítesz hozzá, de én a friss fehér kenyérre szavaztam az elkészítésekor. 😉
Készítsük elő a zöldségeket: a hagymát pucoljuk meg, finomra vágjuk . A paprikát megmossuk, kiszedjük a magházát, majd vágjuk kisebb csíkokra. A paradicsomot öblítsük át, kockázzuk össze és végül a cukkinit is mossuk meg és daraboljuk félkör alakúra.
Az vajat forrósítsuk fel, majd dobjuk rá a hagymát és amikor már majdnem kész, mehet rá a fokhagyma és a chilipaprika. 2 perc után borítsuk rá a paprikát és fedő alatt dinszteljük tovább míg nagyjából megpuhul és levet is enged.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a sűrített paradicsomot, majd fűszerezzük az oregánóval a többi fűszerrel. Dinszteljük tovább, míg a paradicsom is összeesik, ekkor már hozzá adhatjuk a cukkinit is.
Ha már majd nem jó a cukkini harapása, akkor a tojásokat verjük fel egy tálban, igényesetén fűszerezzük és folyamatos kavargatás mellett öntsük bele a lecsóba. Figyeljünk arra, hogy a láng közép-magason legyen, hogy a tojás gyorsan és szépen ki tudjon csapódni.
Díszíthetjük egy kis petrezselyemlevéllel és/vagy zöldpaprikával, majd friss, ropogós kenyérrel kínáljuk. ;)
Ha a pocak nem bírja a cukkini héját, akkor meg is lehet hámozni, de akkor a főzési idővel is úgy kalkulálj, hogy előbb lesz kész.
