Sokakban még mindig él a tévhit, hogy a kovászos uborka elkészítéséhez nap kell. A nap csak a meleget szolgáltatja az erjedéshez, így valójában egy sötét helyiségben is elkészíthetjük kedvenc nyári savanyúságunkat, ha gondoskodunk a meleg környezetről (kb. 40-45 fok). Most azt mutatom meg, hogy én hogyan készítem gyakorlatilag teljes sötétben a kedvencemet, igaz így egy kicsit tovább tart (6 nap).
Vegyél szépen elő egy minimum 9 literes fazekat, amibe bele tudod majd tenni az 5 literes üveget úgy, hogy a fazék oldala és az üveg között legyen legalább 3 cm hely. !!!! FONTOS !!!! Az üveget nagyon alaposan fertőtlenítsd ki! A legjobb, ha elmosod majd forró vízzel színültig töltöd, hogy minden bacilus elpusztuljon.
Mindenek előtt tegyél fel 2 liter víz forrni és a sóval együtt és keverd el a sót a vízben. Majd hagyd kihűlni kb 40-45 fokig.. Ezt követően megpucolod a fokhagymákat és a túl nagyokat félbevágod. Ezt követően minden uborkát folyó víz alatt alaposan átdörzsölsz, hogy minden kis szemcse eltűnjön róla. Ha ezzel meg vagy, akkor 2 oldalon vágd be az uborkákat kb. 1 cm mélyen úgy, hogy a végeik előtt 1-1,5 cm még maradjon.
Mosd meg alaposan a kaprot és 1 csokrot helyezz az üveg aljára úgy beterítse azt. oszlass el rajta pár darab fokhagymát és szórj rá némi borsot. Jöhet az első réteg uborka. Javaslom, hogy fektetve helyezd el őket szorosan, de csak annyira, hogy az uborkák ne sérüljenek. Következik még egy réteg uborka, majd megint a kapor ha már kb az üveg felénél vagy. Ezt követően erre is teheted a fokhagymát és borsot és folytatod a pakolást a korábbiak szerint. Nagyjából minden uborka bele kell férjen az üvegbe, de lehet fog kimaradni, ugyanis kell hely a kenyérnek is.
Ha már majdnem tele van az üveg, tegyük át azt a fazékba és öntsük fel az üveget a sós vízzel (NE A FAZEKAT), ami körülbelül 40-45 fokra hűlt már, végül jó alaposan tömködjük meg kenyérszeletekkel a tetejét és fedjük le az üveget valamilyen kis tálkával. Ha mindezzel megvagyunk, akkor már csak a fazekat kell feltölteni ~45 fokos vízzel és jól bebugyolálni egy nagy törölközővel. KÉSZ :D
- Minden reggel és este a fazék vízét cserélni kell ~45 fokos vízzel. - Csere után érdemes meglesni, hogy mi van a fedő alatt az üvegben. Ha már dolgozik az uborkánk, akkor tuti kis is nyomott egy kis vizet magából, amit pótolni kell.
A 6. napon elvileg készen van az uborka, szóval ki kell szedni őket az üvegből és le is kell öblíteni őket. Az uborkákat tegyünk tálba vagy tálakba. A kaprot dobjuk ki és a maradék levet szűrjük át, akár egyből az uborkára. A szűrőben fennakadt fokhagymákat le kell öblíteni és az uborka levébe egyenletesen elhelyezni.
